智能酿造中心包含合成微生物组学检测实验室、合成微生物组学研发实验室、智能制曲实验室、合成微生物蒸馏实验室、合成微生物发酵实验室。

        合成微生物组学检测实验室运用快速技术和分子生物学手段，精准监控功能菌、致病菌与腐败菌，建立风险预警。理化检测系统分析营养、风味、添加剂及污染物，评估品质与安全。实验室严格遵循规范，通过标准化流程确保检测结果准确可靠，为质控与标准制定提供支撑。

恒温震荡培养箱	低温储存箱

        合成微生物组学研发实验室专注于食品微生物组的前沿研究与技术创新。运用高通量测序、基因编辑等技术，深度解析发酵、保鲜等过程中微生物群落结构与功能，筛选改造功能菌株（如乳酸菌、酵母菌）。通过构建人工合成微生物组，精准调控菌群互作，优化发酵工艺，提升食品风味、质地与营养。结合代谢数据，研究营养成分转化与风味形成机制，支撑功能性食品开发。此外，实验室积极推动产学研合作，加速科研成果转化，助力食品企业实现技术革新与产品升级。

显微镜	超低温冷冻存储箱
恒温培养箱	PCR扩增仪
灭菌锅

        智能制曲实验室集成了自动化技术与智能控制系统。 它精确控制并实时监测温度、湿度、二氧化碳浓度等关键参数，实现自动通风、排潮。这显著提升了酒曲质量稳定性、生产效率，降低了成本，增强了可追溯性与市场竞争力。

        其作为先进的“可控环境生物培养平台”，应用潜力广泛。 除传统酒曲外，还可应用于黄酒制曲、调味品发酵、食品发酵、食用菌栽培及中药材加工等领域，为相关产业的可持续发展提供技术支持。

        合成微生物蒸馏实验室聚焦合成生物学与蒸馏工艺的交叉创新。 通过定向设计微生物（酵母/细菌）及优化发酵-蒸馏耦合流程，重塑烈酒（威士忌、白酒、朗姆等）的风味、效率与可持续性。

        实验室代表下一代生物智造蒸馏范式， 将传统经验工艺转变为“微生物设计-过程数字化-风味可编程”的现代生产体系。其潜力覆盖烈酒及相关行业，推动产业向精准化、绿色化升级。核心价值导向为：质量升级、增效降本、创新拓展，为产业开辟新可能。

        合成微生物发酵实验室是集科研、工艺开发与质控于一体的啤酒全链条技术平台。 核心工作涵盖原料筛选与分析、糖化工艺优化、麦汁调控、微生物（酵母）发酵性能评估与控制（温度、压力等）、啤酒澄清稳定研究及产品感官品评与理化检测（酒精度、苦度、浊度等）。

        实验室配备从微型酿造系统到精密仪器的完整设备， 致力于提升效率、开发创新风格、确保品质稳定安全，并将研究成果转化为解决方案，推动啤酒产业在风味多样性、生产效率、可持续性及健康属性方面的革新。

        整体目标：

        取得的成绩：

        1.菌种扩陪保藏：对中科院微生物所提供的酿酒酵母菌进行活化保藏，在酿酒正式开展前进行酿酒酵母扩陪工作，为麦汁发酵做准备工作。

        2.精酿啤酒酿造：利用扩陪后的酿酒酵母酿造出美式小麦、双倍IPA、世涛、社交IPA四款精酿啤酒及通过优化酿造工艺研发出四款青稞精酿啤酒。

        3.西藏项目：西藏极高海拔青稞合成微生物组精酿啤酒酿造工艺研发及产业化、牦牛藏胶熬制、深加工及其延伸产品研发及应用项目、极高海拔牦牛皮脱毛工艺技术标准化应用。